高溫消毒一般采用加熱溫度大于100℃，持續(xù)15分鐘以上，使細(xì)菌、病毒等微生物的蛋白組織變性，達(dá)到殺滅細(xì)菌、病毒的目的。

 

    遠(yuǎn)紅外線加熱方式意味著高溫消毒柜通常使用一個(gè)步驟，原則是加熱元件通過(guò)加熱空氣或代輻射是熱，餐具在遭受高溫持續(xù)行動(dòng)一段時(shí)間后，細(xì)菌等微生物機(jī)體蛋白質(zhì)的表面，病毒組織變形，從而被殺。

 

    臭氧消毒柜消毒效果：

 

    內(nèi)部的溫度一顆臭氧消毒柜消毒柜問(wèn)達(dá)100攝氏度以上，持續(xù)時(shí)間在15分鐘以上，可以殺死細(xì)菌，如葡萄球菌葡萄球菌和大腸桿菌，殺死率達(dá)99.9%,但不能有效地殺滅乙肝病毒，所以消費(fèi)者應(yīng)該認(rèn)為這一點(diǎn)是非常重要的選購(gòu)時(shí)參考標(biāo)準(zhǔn)；

 

    二臭氧消毒柜內(nèi)溫度要求消毒柜達(dá)120℃以上，上次15分鐘以上，除能殺滅大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細(xì)菌外，還能殺滅乙肝病毒和小兒麻痹癥病毒等病毒，殺滅率達(dá)99.9%。但是無(wú)機(jī)化學(xué)毒物和一些特殊的生物病毒是無(wú)效的。高溫消毒更容易理解，也更直觀，不在這里介紹。其缺點(diǎn)是功率過(guò)大，容易導(dǎo)致溫度不均勻，高溫易損壞和變形的空腔、密封件和加熱物體，容易使面板、手柄產(chǎn)生過(guò)高的溫度，存在一定的安全隱患。